为确保新冠肺炎疫情常态化防控背景下学校餐饮工作的平稳运行，有效应对秋冬季高发食源性传染病，10月16日，我处召集校内餐饮从业人员，组织展开新冠肺炎疫情和食品安全培训会。会议由膳食管理科李宇海科长主持，总务处谢凯忠处长、赖少雄副处长、膳食管理科孙浩老师、罗梦老师出席会议，校内餐饮业代表参加会议。
会议伊始，李宇海科长介绍了在疫情防控背景下校内餐饮管理的新举措，讲述了过去半年新冠肺炎疫情给校内餐饮业带来的冲击及近期全国各地时有发生的校园食品安全事故。李宇海科长强调，秋冬季节是诺如病毒以及其他食源性疾病的高发期，校内各餐饮单位应始终保持神经紧绷状态，继续提高警惕，养成良好的操作规范，做好员工晨午检及台账工作，确保校内饮食安全，总务处也将继续保持高强度、高压力的管理模式，严防食品安全事故在我校的发生。
图一 会议现场
会上，总务处谢凯忠处长对校内餐饮从业者提出三个感谢：感谢大家的坚持，受新冠肺炎疫情影响，校内餐饮业大多是停业、歇业状态，但大家依然在坚守、在等待，依然心存为师生服务的热情，让我们的师生返回学校的那一刻，能够立马感受到回家的温暖；感谢大家的积极配合，在经历了一场全球性的大“战疫”后，社会中、学校里相应产生了许多新要求、新规定，大家能够充分理解并且积极配合学校的要求，使我们的管理工作变得更加顺利、规范；感谢大家的付出，正是在大家的不懈努力下，学校才更加稳定、和谐。
同时，谢凯忠处长也提出三个要求：第一，餐饮从业者应认真贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费的重要指示精神，加大宣传力度，引导广大师生牢固树立节约意识，深入推进光盘行动，采取多种方式激励师生吃完所购食物、不留剩饭剩菜，让勤俭节约在我们的校园蔚然成风，切实养成勤俭节约的良好习惯。第二，继续做好疫情防控工作，自从新冠肺炎疫情发生以来，学校一直采取高要求、严把控的管理模式，餐饮行业需要从人员的管理入手，工作时佩戴口罩、外出时做好个人防护，不到人员密集及中高风险地区，不把风险带进学校。第三，要做好食品安全工作，按照餐饮操作规范，实行原料统一采购、完善索证索票，做好食品留样工作，在食品加工环节做到煮熟煮透，在售卖环境做到保温保质，避免出现因生熟交叉或长时间摆放细菌增多等造成的食品安全问题，最后，谢凯忠处长希望大家继续保持对餐饮业的热爱，继续为食品安全工作贡献力量。
图二 谢凯忠处长致辞
会上，膳食管理科管理人员罗梦老师就新冠肺炎疫情和近期发生的食品安全事故向大家展开食品安全培训。罗梦老师展示了新型冠状病毒的特点及其临床表现，介绍在餐饮环节应如何防范病毒的传播，并就近期发生的米酵菌酸食物中毒事件和诺如病毒感染事件，扩展了湿河粉、湿米粉等高危食品的正确加工方法，并在现场开展互动环节，将食品安全深入各餐饮从业者的心中。
图三 罗梦老师进行食品安全培训
图四 食品安全培训现场互动
为加强对餐饮从业人员出入学校的规范管理，李宇海科长在会议上介绍了“iXH微信小程序”的使用方法。学校即将把后勤服务人员纳入智能识别系统，届时餐饮从业人员的健康状况及出入校园情况将得到有效监控。
图五 李宇海科长介绍“iXH微信小程序”的使用
食品工作关乎师生的健康及校园的稳定，通过此次食品安全培训会议，餐饮工作者更加深刻认识到身上担负的重任，防微杜渐、警钟长鸣，坚决杜绝食品安全事件发生，确保师生用餐安全，维护学校内部稳定。
文字/孙浩
图片/孙浩
编辑/曾悦
审校/谢凯忠
