为了更好地规范学院食堂管理工作，进一步提高食堂工作人员的服务水平和卫生意识，保证学院食品卫生安全，5月14日上午，校园管理部组织召开了食品卫生安全工作会议。校园管理部部长杨帆、副部长谢凯忠、后勤管理办副主任陈玉洲、保卫（武装）办副主任罗立和及各食堂负责人参加了会议。会议由杨帆部长主持。
谢凯忠副部长分析了食堂现状，提出工作要求
会上，校园管理部谢凯忠副部长分析了食堂管理的现状、管理模式，肯定了食堂管理一些好的方面，如第一食堂加大投入，购置洗碗机大大提高餐具洗消效率和清洁程度。目前东莞校区第一、二食堂均配置了餐具洗消设备，广大师生可放心使用；同时提出了食堂管理工作的要求，并就近期膳食管理委员会每周检查的结果意见和建议作了反馈，食堂既要在继续保持好食品卫生及饭菜质量的同时，还要提高员工的服务意识，并要认真对待麻涌镇食品药品监督站对食堂存在的整改问题，及时处理。
后勤管理办公室陈玉洲副主任表示，各食堂要做好卫生防疫工作，确保饮食安全。夏季是食物中毒和传染病高发期，天气闷热食品尤其是半成品容易变质，因此应及时将食品放入冷库储存。同时，确保食品定点采购，严禁采购未经检疫的肉、禽类食品，饭菜要留样检验，自来水源要经常抽样检验，杜绝食物中毒事故发生。
会议强调，各食堂要定期与有资质的、正规的潲水回收公司联系，定期对隔油池进行清理，以保证管道畅通、设施正常运行；食堂要健全规章制度，遵守卫生操作规范，要坚持“三证”（经营证、卫生许可证、健康证）齐全，及时做好餐饮许可证及员工将要到期的健康证更换手续和申办新进员工的健康证；重视员工卫生知识培训工作，使食堂操作人员掌握食品卫生安全的基本要求，养成良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽、口罩等，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾等。为了保护校园环境，消除“白色污染”，按学院要求，从下学期起，校内所有食堂及档口禁止供应、使用一次性饭盒，如需打包，请广大师生自备饭盒餐具；另外，为提升学生食堂餐饮服务水平，为广大师生提供更加方便快捷的售餐服务，减少疾病传播的风险，按照食堂规范运作和饮食卫生要求，避免食物受到二次污染，消除食品安全隐患，严禁食堂收取现金。
保卫（武装）办罗立和副主任指出，食堂为用水用电用气频繁的场所，必须重视消防安全管理和员工消防安全技能培训，定期检查食堂内的消防设施，及时更换过期或损坏的消防器材，消除可能发生的安全隐患。
各食堂负责人就目前食品安全、卫生、人员及消防安全管理等情况进行汇报，纷纷表示将健全规章制度，遵守卫生操作规范，认真对待食堂存在的整改问题，做好环境卫生防疫工作，确保饮食安全，杜绝食品安全及消防安全事故的发生。
杨帆部长对食堂提出具体的工作设想和希望 最后，校园管理部杨帆部长对各食堂负责人提出了具体的工作设想和希望：首先要做到“三个第一”，即安全第一、健康第一、卫生第一，把安全卫生工作放在首位。二是提高“三种意识”，即服务意识、责任意识和大局意识。三是把好“七个关”，即食品进货关、食品贮存关、食品加工关、个人卫生关、餐具消毒关、环境整理关、食堂检查关。
会议现场 通过此次会议，各食堂明确了工作思路，增强了工作责任感，促进了食堂安全管理工作的规范化，毫不松懈地把学院的食堂食品安全卫生管理工作继续推向新的更高的层次，力争将我院食堂打造成为广东一流的高校食堂。
（校园管理部供稿 通讯员：萧映华）
