——东莞市市场监督管理局麻涌分局检查组莅临我校开展春季开学食品安全专项检查

新学期伊始，为切实强化校园食品安全监管，保障广大师生“舌尖上的安全”，3月4日，东莞市市场监督管理局麻涌分局检查组一行到我校开展春季开学食品安全专项检查，总务处谢凯忠处长及膳食科全体人员陪同检查。

检查组深入我校学生食堂后厨操作间，采用“查、看、问、测”的方式，对食堂的食品安全管理工作进行了全方位检查和指导。本次检查重点聚焦于以下关键环节。

一、查验洗涤用品，筑牢清洁源头安全屏障

检查组首先对后厨正在使用的餐具清洁剂进行了细致查验。执法人员现场核对了洗涤剂的产品包装、生产许可证号及成分说明，着重检查其是否符合国家食品安全标准（GB 14930.1），确保清洗剂本身不含有毒有害物质，避免因清洁剂残留引发食品安全隐患。

▲图为检查组认真检查餐具清洁剂

二、紧盯湿粉类食品，严控保质期限关卡

鉴于广东地区春季气温回升，湿米粉（河粉）类食品易变质产生米酵菌酸毒素，检查组重点查看了湿河粉的进货台账，认真核对了供应商资质、进货时间、生产日期及保质期，并检查了“冷藏存放”和“当天用完”的落实情况，严防过期或变质食品流入餐桌。

▲图为检查组认真检查台账

三、监督后厨卫生，规范加工操作流程

随后，检查组深入烹饪间、粗加工间、洗消间等区域，细致检查了后厨的环境卫生、食材存储、生熟区分、防鼠防蝇设施、餐饮具清洗消毒等情况。尤其针对禽蛋类食材的加工处理，检查组详细查看了鸡蛋使用前的清洗流程，重点核验是否设立专用洗蛋池、是否遵循“先洗后用”的操作规范，此规范操作是阻断沙门氏菌等细菌交叉污染的有效方法。

▲图为检查组检查后厨情况

四、细查留样管理，确保食品源头可溯

检查组还检查了食品留样柜，仔细翻阅留样记录，核对留样食品名称、留样时间、留样人及销毁记录，确保留样克数不少于125克、保存时间不少于48小时的规定落实到位，真正做到溯源有依据、查证有记录。

▲图为检查组检查食品留样情况

五、查看信息公示，推进阳光透明监管

检查组还对食堂显著位置设立的食品安全信息公示栏进行了检查。重点查看了《食品经营许可证》、从业人员有效健康证明、供应商资质信息以及日常监督检查结果记录表等是否齐全并规范上墙。检查组强调，信息公示是“明厨亮灶”的重要组成部分，要让师生看得清楚、吃得安心，以公开透明的方式接受全校师生的共同监督。

▲图为检查组检查食品安全信息公示栏

经过全面细致的检查，检查组对我校食堂的开学准备工作表示肯定，认为我校食品安全意识较强、日常管理较为规范，并对细节上的优化提出了专业的指导意见。同时，检查组也强调，春季是各类传染病和食源性疾病的高发期，学校食堂要时刻绷紧安全这根弦，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，为师生提供安全、健康的饮食环境。

总务处谢凯忠处长对东莞市市场监督管理局麻涌分局长期以来为学校食品安全工作提供的悉心指导与切实帮助表示衷心感谢。他指出，学校膳食科将以此次检查为契机，对检查组提出的建议立即落实整改，并持续加强内部管理和从业人员培训，不断提升食堂服务质量，全力守护全校师生“舌尖上的安全”。此次专项检查，不仅是对我校食品安全工作的一次全面体检，更为新学期校园食品安全奠定了坚实基础。

图、文/陈秀燕

初审丨李宇海、陈才燕

复审丨赖少雄

审核发布丨谢凯忠